鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通(三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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