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柴火鸡能够加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加少数(shù)也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是(shì),假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其他成分的混(hùn)合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成(chéng)的用来制(zhì)造半(bàn)制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出(chū)来正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会(huì)导致很多在(zài)城(chéng)市(shì)中的(de)人(rén)根本(běn)就没(méi)有(yǒu)办法常常的(de)吃到这道(dào)菜要，所以说才会使得(dé)很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或(huò)碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市(shì)的(de)人们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气(qì)煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了(le)那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的(de)盐(yán)、酱油(yó粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思u)和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼(bǐng)就不(bù)要(yào)重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的(de)下(xià)部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一(yī)会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起(qǐ)粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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